第一百零一章
乾十字文對法餐不是很瞭解。要說飲食習慣, 他確實是更偏向亞洲口味，桌子上不出現白米飯或者其他碳水，就覺得難熬。對西餐的態度模稜兩可, 記憶中對各個國家的料理沒有太大的區分，也沒有甚麼口感的記憶點。
非要說, 也是他性格中的固執，相處久了便會叫人察覺, 他有種和父輩極為類似的臭脾氣。
“是新料理嗎？”乾十字文打探道。
司瑛士已經拆開黃油包裝，將小塊黃油放在鍋中隔水加熱, 製作成澄清黃油。黃澄澄的軟膏狀食物, 才一小會兒的功夫就析出香味。乾十字文探過頭去看，小鍋子中，黃油被分層成不同物體，最上面一層是白色的浮沫, 用勺子撇開後能夠看見沉底的雜質和一層透明清澈的油狀物。
司瑛士還沒有正式進入到烹飪環節中，他臉色端莊，身上雪白的廚師服和繫好的扣子，無一說明他對這場烹飪的重視。
他看向乾十字文，頗有解說的意味, “算是改進料理吧。”
法式烤鮭魚並不算多典型的菜品，在日本也有烤鮭魚的做法。司瑛士不過是順應季節, 增改醬料, 讓食物的風味變得更加清爽，同時又不減少醬汁帶來的豐富口感。
——聽上去十分簡單，可食物每一次的調整, 對廚師來說, 都是成百上千次的實驗。
實踐出真知。對不富裕的廚師來說, 僅是精進刀工，每個月消耗掉的蔬菜和肉類就會是一個可怕的數字。
研究應季料理，還算算上各種調料、應季食材，配合一些需要時間發酵的食物，最後還得趕得上市場，不至於在秋日時節退出夏季菜餚。
這也是為甚麼，乾十字文無法研究新料理的重要原因之一。
他需要錢來購置材料，為試錯提供成本。
“乾。你也一起來吧。”司瑛士邀請道：“我們不是食戟，就是單純的研討一下料理。食材都在那道小門後面。”
乾十字文木然，不過瞧司瑛士將黃油分層刮出，用研磨器將紅蔥頭、香芹、青蒿、胡椒研磨成碎，放入鍋中。動作飛快不說，看著自己不算熟悉的廚具，乾十字文手也有些癢癢。
他找出一把菜刀，掂量下重量，覺得合適，便挑了一條鮭魚和司瑛士同步宰殺起來。
開膛。破肚。清理內臟。颳去魚鱗，再一次切斷，將魚頭紮好下鍋熬製，切成段的魚肉整整齊齊的擺盤放在桌子上。
睿山枝津也眨個眼的功夫，回來這兩個人就有聲有色各做各的料理，搞得他裡外不是人一般。他馬上出口詢問道：“你怎麼也動手了？”
乾十字文在處理食材的過程中，還蠻喜歡說話的。這也算是在擺攤環境中慢慢養成的生存方式。他要一邊烹飪，一邊和客人們介紹價格、算錢、詢問口味。久而久之，乾十字文做熱乎東西出攤，有了戴透明口罩防止飛沫進鍋的習慣。
他變魔術一樣，從口袋裡找出一個透明塑膠口罩戴上，開始和睿山枝津也有一搭沒一搭的聊天。
“又不是食戟。就是隨便做做料理。睿山你要來嗎？”
“不要。”
睿山枝津也沒有受虐愛好。他對成為二人中的炮灰沒有任何興趣。不過——拱火這種事情，他倒是有些喜聞樂見。
“你也做鮭魚。司瑛士也是鮭魚。你們兩個這有點分高下的意思啊。”
乾十字文翻個白眼，覺得食物非得分高低貴賤沒啥意義，回嘴道：“我和司瑛士都在調整料理。這種情況下，做的料理說不準出現一個黑暗料理呢。等會我都給塞到你嘴巴里。”
睿山枝津也笑嘻嘻抽了抽臉，在司瑛士的料理臺前晃悠兩下，沒膽子上前放個屁，最後還是回到乾十字文這兒，兩個人嘰嘰喳喳討論起醋的分量、酒的分量，是否要加鹽等細碎問題。
睿山枝津也一開始還覺得乾十字文好歹會聽兩句，沒想到乾十字文聽著聽著冒出一句“你這樣不太行。我做出來你嚐嚐。”否決掉自己全部的意見，氣得睿山枝津也發誓再也不給乾十字文交流廚藝，兩個人彆扭一會，站料理臺左右兩邊各自搗鼓半天，又湊合在一起嘰嘰喳喳。
“我的天啊。你到底在做甚麼。”
“我在做烤鮭魚啊。”
“黑了黑了。乾十字文！！”
“就是要黑了有焦塊，不要叫啦。”
他們這邊吵吵鬧鬧。司瑛士那卻顯得安靜非凡。他像是活在一個自己的世界，沒有任何人可以闖入其中，也沒有任何人能夠打擾他。鮭魚皮在他的手中得到充分按摩，放入煎鍋的一瞬間，刺啦聲伴隨胡椒碎的香味，快速滲透到食材內部。翻炒的醬汁加了水和醬料，在鍋中安靜的翻滾著。
乾十字文極容易被這種安靜吸引過去。
除去睿山枝津也在一旁碎嘴，他內心也莫名生出一種訕訕的滋味。透過鍋中升騰的白煙熱氣，司瑛士大力捏住半塊檸檬，豐沛的汁水滾落其中，神奇地沒有半分沾染到司瑛士的手指。
準確。
精確。
幹練。
在霧屋後廚磨礪多年的乾十字文聞到了同類的氣息。他微妙地感覺到司瑛士與美作昂、久我照紀、睿山枝津也這些人的不同，一種從氣質上、從手法上、從他注視著食物的目光上，具有本質性區別的東西。
乾十字文翻動下自己煎得焦黑的鮭魚肉。回憶起司瑛士的動作，將紅蔥頭、香芹、青蒿、胡椒切成碎，剁成泥，放入鍋中。他原本也想學著司瑛士使用研磨器，可這東西他會是會，絕對不如菜刀用得習慣，搗鼓兩下，乾十字文還是回歸自己最熟悉的華夏刀法，麻利地往裡面倒入白酒醋。
他的動作叫司瑛士一咯噔。
目光拽過來，死死地盯著乾十字文的手，不肯鬆開。
“你在模仿我。”他篤定地說道：“醬料只是料理的一部分。這道菜的重點——”司瑛士說到一半，目光落在乾十字文兩面煎得焦黑的鮭魚肉上，神色晦澀難懂。
乾十字文，居然真的把這當做一場料理研討！
微微煎熟的鮭魚放在盤中，因條紋狀鍋底的存在，鮭魚表面殘留下淡褐色的紋路。司瑛士將最後用於點綴的鷹嘴豆和綠蘆筍放在煎鍋上烘焙。先前的香料攪拌充分後，混合入大量打法好的奶油，再度攪拌。
等乾十字文同樣開始打發奶油的時候，司瑛士的料理已經出鍋，分成三分端上桌。
“嚐嚐看吧。”司瑛士將領帶別向身後，有些氣餒。
他目光轉過去時，乾十字文正學著他的樣子將奶油混合到醬料中，再度攪拌。司瑛士越看越生氣，眉頭忍不住顰蹙起來，內心對這場料理研討的芥蒂更深幾分。
他還是想和乾十字文來一場食戟。而非現在這種類似兒戲，隨隨便便在廚房現想現做，胡亂一通，照貓畫虎的料理。
“我也好了。一起嚐嚐？”乾十字文擺盤實在是糟糕。從顏色上來看就輸了司瑛士一大截。但他並不氣餒，三份表面焦黑的鮭魚肉配合上一碟白奶油醬汁，整整齊齊和司瑛士的料理放在一起，第一眼叫人覺得是曬乾的柴放在瓷盤中。
反觀司瑛士的料理，魚肉焦香，花紋整體有序。白色醬汁勻稱的淋在鮭魚肉上。一側的鷹嘴豆和綠蘆筍作為擺盤的點綴，表皮被魚油烘烤到微微發光，在燈光中將魚肉的色澤襯托出來。
兩者就是黑土白雲，無法與之對比。
睿山枝津也第一眼，下意識將刀叉伸向司瑛士的料理，內心對乾十字文大聲說一句“抱歉。”
擺盤也是廚師的必修課啊，十字文！
乾十字文會一些擺盤，但不多。因為他自認為自己的審美不太行。在霧屋工作的時候，通常得姐姐乾日向子定下最後的擺盤方式，他照著做就行了。叫他自己在新菜上研究這些，屬實是難為他了。
兩番對比之下，乾十字文也倒也誠實地去吃司瑛士那一份。
刀刃十分輕鬆地切下來，最後一步司瑛士去除了魚皮和魚刺，因而整道料理，一口吞下也不用擔心被卡住。乾十字文更好地觀察整個魚肉內部的色澤和香味。
這還是他第一次認真地看同齡人的料理。
十分乾淨的料理。
魚肉從內到外呈現出漸變色，一種橘黃和粉紅相互交織，可以清晰地看見魚肉紋理的走向。而淋在魚肉上的醬汁，肉眼可見的細膩，卻並非稀稠，反而是很有厚度的奶油醬汁，在其中點綴著紅、青等十分細碎的小彩鑽。
入口。這種“乾淨”的質感也表裡如一繼續儲存下來。奶油的味道並不算重，反而是一種甜味中和。乾十字文的舌頭敏銳感知到，司瑛士在其中加入的香芹、青蒿、紅蔥頭反而是醬料的核心，口腔感覺不到這些碎末的存在並不代表他們真正消失。
相反，他們衝入烤鮭魚中，在表面微焦的魚肉層被咬破的一瞬間。外層檸檬的酸味反射一般，將各種配料的味道充分釋放出來。紅蔥頭釋放出的蔥香味、香芹帶來的清香濃郁，檸檬微甜的酸味，宛若溪流，緩緩流淌到嘴中，驟然在口腔中蹦出一條鮮活的鮭魚！
烤。
這種烹飪方式，看似不是很考驗食材的新鮮程度。例如各種燒烤攤上，可以用重口的醬料、各種濃烈的香料和酒精，減弱食材的重要性。可實際上，只要吃過現殺和冷凍兩種口感食物的人，都能輕而易舉辨別出其中的差別。
肉在送入口中時的鬆軟程度、和牙齒髮生碰撞時的彈力、咬下一瞬間，柴與不柴，其中包含的油脂是否順著嘴角滴落。
與之比較，烤這種方式，也是對廚師在醬料配比上的考核。
“好吃啊。”乾十字文開口評價道：“沒有一點魚類的腥味，香味的味道也不重，正好將魚肉的鮮味突出來。感覺是將魚肉作為重點，取捨了一些東西。”
啪嗒。
司瑛士忽然擱下餐具。
他站起身，背對著乾十字文，一言不發，用手不斷地擦拭自己的眼瞼。嚇得乾十字文以為自己說錯了，湊上前安慰，“怎麼哭了？我說錯甚麼了？”
笨蛋。睿山枝津也咀嚼食物，目光卻落在司瑛士面前吃了一半的鮭魚料理上，心中對乾十字文的魔鬼指數有了新的認知。
你看不出對方是吃的料理，才哭得嗎？
乾十字文可不這麼覺得。
他蹲下身，誠心誠意注視著司瑛士垂頭哭泣的表情，若有所思，“不會吧。”
司瑛士紅著眼，望著乾十字文，還以為他要說甚麼話。
乾十字文道：“司瑛士，你真哭啦？”