第98章這真的是麻婆豆腐？“嘶……這刀工！”
“這真的是厲害了，傻柱都切不成這樣吧。”
“他切不了，傻柱刀工我們又不是沒有見過，切成條還行，這麼細不行。”
後廚的其他員工，也都在這時議論起來。尤其馬華和胖子，在見到這個時候，也是震驚的瞪大眼珠子。他們原以為蘇城先前是跟他們吹牛的，可沒有想到，這貨說的居然是真的。傻柱臉色也是難堪到了極點。“哼！一點刀工算甚麼本事，大夥吃的又不是刀工，是口味！”
傻柱放下手中的陶瓷杯站起身來，“蘇城，你不是想要將他們兩個給收成徒弟嘛，行啊，你要是在廚藝上勝過我，我就同意。”
比廚藝？蘇城笑了。就傻柱那三腳貓的功夫，蘇城還真的不怕。“可以，不知道你想怎麼比試？”
“咋們也比難的，就比一道麻婆豆腐！”
傻柱自通道。麻婆豆腐可是他最擅長的一道菜，每次只要這道菜出鍋，那都是被工人哄搶，就連楊廠長吃過這道菜的時候，也都是大肆的誇獎。“沒問題。”
蘇城也是爽快的答應。“那開始吧，馬華、胖子，等會我再收拾你們兩個叛徒！”
傻柱狠狠的瞪了一眼馬華和胖子，大搖大擺的走到灶臺跟前。因為是大鍋飯，所以用的都是大灶大鍋。呼啦！傻柱直接將灶臺給點燃起來。嫻熟的將所有食材一一的放入到鍋裡。那輕鬆的姿態和熟練的動作，看的馬華和胖子兩個人心裡都稍微有點後悔。是的。蘇城的刀工是不錯。可這年頭誰看刀工，全都是看口味，口味不行，就是你刀工再厲害，也沒半點用。別的不說，就傻柱這動作，那絕對是大師範。翻炒。收汁。關火。一氣呵成。“蘇城，現在該輪到你了！”
鍋一扔，傻柱趾高氣揚的對著蘇城喊道。蘇城淡然一笑，也沒有直接上手。“澱粉有嗎？”
“有。”
一個食堂阿姨應了一聲，將澱粉給找出來，送到蘇城面前。蘇城找來一個大碗，挖了幾勺澱粉倒入裡面，又對了一點清水放在一邊。做完這些，蘇城才走到灶臺前。火點燃後，蘇城將大鍋給清刷乾淨。等待鍋乾的時候，蘇城關掉火直接將清水倒入裡面。“蘇師傅，你這……是不是有點不對啊？”
站在一側的馬華，見到這裡，忍不住的開口道。他這話一出，其他人也都是預設的點點頭。做麻婆豆腐都是先倒油然後將豆腐都給翻炒一遍，至於清水，那也是在翻炒的時候，加入一點，防止鍋內火候太高，使鍋裡面的豆腐粘鍋。他們雖然沒有做過，但是他們看過傻柱做菜不止一兩次，所以也都瞭解一些。“這個你就不知道了吧，你們使用的豆腐都是老豆腐，口感上會顯得有點硬，但是讓清水過一遍之後，豆腐就會變的有點軟嫩。”
蘇城解釋道。噗嗤！站在一側的傻柱笑了。“第一次見到有人吹牛吹成這樣的，我做菜這麼多年，還沒有見過加入清水就可以將豆腐變軟的。”
豆腐硬的本質是豆腐在碾磨的時候，所用的力道不同，這種就是本能存在的地方，豈是因為你加入清水在裡面過一遍就能改變？這就好比你在鍋裡面放的是鐵塊，你就加了水難道就變成了棉花？這純粹有點扯。“吹不吹牛的，你等會不就知道了嗎？”
蘇城也不生氣，慢條斯理的將所有的豆腐都倒入在裡面。“清水下鍋？”
馬華再次疑惑道。“對！”
在那豆腐全都入鍋的時候，蘇城抓住鍋的柄，猛然的晃動起來。一時間。鍋裡的清水都形成了一個小小的旋渦。見到這裡，在場的所有人都震驚了。巨大的力道可以讓鍋裡形成旋渦，但是怎麼也就形成一個，而蘇城足足弄出了幾十個小漩渦出來。這種力道，真的不是一般人能夠達到的。就在眾人震驚的時候，蘇城已然將鍋內的豆腐全都撈了出來。點火。倒油。手放在鍋上面一探。溫度到了。“馬華，胖子，你們兩個人記住，做麻婆豆腐切忌油溫不能太高，五六成熱就可以了。”
蘇城一邊講解，一邊將所需要的調料都加入裡面。翻炒兌水。一道香味驀然的飄出。“嘶，這料味實在是香啊。”
“是啊，光聞著味，我都感覺好吃。”
“唉，你們說蘇師傅和何師傅他們放調料都一樣的，為甚麼味道不一樣啊。”
“誰知道啊，你等會問他們不就行了？”
……傻柱在聞到這調料味的時候，也是下意識的吞了一下口水。這味道真的是太香了。調料調製完畢，蘇城又將先前控水的豆腐再次放入鍋裡面。一入鍋。蘇城沒有翻炒，只是輕輕的用鏟子推著。“澱粉！”
他這一聲下去，那看出神的後廚阿姨，也是連忙將蘇城先前調製好的澱粉給送了過去。斯拉！一大碗的澱粉全都放入到鍋裡面。再次輕輕的推動著。見到已經完全上色，蘇城也是立馬的關火收鍋。“咕咚——蘇師傅，我可以嘗一下嗎？”
一個後廚阿姨，望著眼前這香氣滿滿的麻婆豆腐，口水直流。“可以，不過，要稍微等一下。”
在眾人疑惑的眼神下，蘇城找來幾根小蔥，噠噠噠的切成蔥花。信手抓去。洋洋灑灑的將蔥花全都灑落在豆腐上面。這一看。先前還顯得平平無奇的麻婆豆腐，此時更是讓人眼前一亮。“現在你們可以嚐嚐了。”
蘇城這話一出，所有人都迫不及待的拿起筷子。“哇，真的是太好吃了。”
“好軟好香！”
“嘶——這真的是麻婆豆腐？”
“我再嘗一塊！”
……傻柱看著眾人那表情，臉色也是黑了下去。“哼！他們幾個說了不算，要讓工人們吃過評價出好吃才行！”
“馬華，胖子，你們兩個叛徒快點將這些菜全部都端出去！！”
那正在貪婪享受的馬華和胖子，在聽到這話，也是無奈的放下筷子，將準備的飯菜全都端了出去。