第二天辰時過後，悠然帶著半夏和石榴來到了福怡軒，她在小二的引領下到了書房。
書房裡的桌子上早就擺上了帳本，這是福怡軒掌櫃和帳房送過來的，因為悠然一回靈石縣城他們就得到訊息了，知道東家會過來查帳收款了。
悠然沒有急著看帳本，她拿出幾張菜方子，半夏叫來了掌櫃和主廚。
“這是幾張新的菜方子，你們試做幾盤看看，我個人覺得還不錯，如果你們也感覺好就加入到選單裡，還有又是過年了，你們有沒有整理出選單？我想著三天後就開始預訂吧！”
“東家，我們擬了幾張，菜色和去年的差不多，只是這價格該如何定？還請姑娘示下！”掌櫃道。
“嗯，我們家的價格不變，每個套餐里加兩盤今天給的新方菜式，標註為免費贈送，這個重在色，基本是素菜搭配而成，你們去試做就明白了。”悠然道。
“知道了！東家，那新菜定價多少？”掌櫃再次發問。
“我們素菜怎麼賣的？這個就雙倍價格吧！”悠然想了想道。
掌櫃和主廚下去了，半個時辰後，主廚親自端著兩碟子菜上來了，“東家，你試試味？我們覺得還行！”
悠然拿起筷子試吃了起來，“不錯，這味道你們在點菜時可以問問客人，有的細歡重口味些，有的喜歡清淡些的，調味時可以選擇。嗯，不錯，你們越來越會做菜了，很好！”
“謝東家誇獎！謝東家誇獎！”主廚受寵若驚的下去了，廚師最大的心願就是自己做出來的東西能被人肯定。
悠然和半夏、石榴又埋頭在了帳本里，所有的帳目很是清晰，也是那些人都是用過好東西的，他們的忠誠度是毋庸置喙。
幾個月的收入還真是不菲，對半分的話都有差不多小三萬了，飲食行業還真是賺錢。
悠然三人在福怡軒吃了中飯才去了聚福源，這客店的生意就是個細水長流，幾個月下來也有四、五千兩銀子的純收入。
這客店的用人不多，也不需要時刻盯著，是懶人最好的投資方法了吧，當然這只是悠然的想法。
悠然將帳目結清，給了每人一兩銀子的打賞，福怡軒的打賞就多了一些，每人有三兩銀子，本來悠然是打算給五兩的打賞，想著馬上就要過年了，到時候再給二兩的打賞也不錯，可以增添不少喜氣。
悠然去布店採購了一批布料，打算給每一個下人都做兩套新衣，雖說每季都有一添置一套衣服鞋襪，過年還是需要一些表示的。
福怡軒和聚福源的人也準備了一套工衣和一套外袍，這些就是委託布店統一做了，尺寸由布店親自上門去採集。
悠然安排好一切就回了荷香居，杜楊那邊宰豬已經進到尾聲了，看到悠然回來，杜楊迎上來道：“姑娘，你看著肉是不是送一半去福怡軒？”
“杜楊，先送三分之一吧，餘下的送去田莊裡吧，讓那些佃農也吃點肉，守田莊的那一家子多送一份！嗯，按租田的多少來分吧！”悠然笑著擺手離開了。