其實打通做飯館比較方便, 一樣的裝修，只要沒了那堵牆，兩者就能合二為一。這樣，棲山居很可能一下成為縣裡數一數二的酒樓。只是發展太快, 人手甚麼的都跟不上。
姜雲珠想了良久, 還是放棄了。
一門生意, 可不只有橫向發展, 是, 橫向發展最見成效, 可她夢裡在安平侯府, 見了太多“眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了”的事, 還是不要盲目擴張, 穩紮穩打最好。
所以她決定往縱往發展，在隔壁開個茶館。
現在來棲山居的年輕公子、小姐比較多, 如果在隔壁開茶館, 也以雅緻乾淨為賣點，絕對不愁沒生意。
而且茶館經營簡單，只要準備茶水跟一些乾果點心即可，但茶館賺的又不少。比如一壺碧螺春, 成本可能只要三十文錢，卻能賣到八十文，絕對是門好生意。
茶館、飯館，兩個經營時間不同, 茶館主要是上午、下午閒暇時做, 飯館則主要是中午、晚上的飯點忙, 兩者可以互相依託，互相交叉，既能增加客人的粘性，又節省人力，姜雲珠越想越覺得這辦法可行。
如果不是沒有本錢，她後面其實已經想到打造一個集吃喝玩樂於一體的產業鏈了。
當然，她就是想想，這武陵縣，就算百姓富裕，也不足以支撐她弄這種龐然大物。
如果換成潞州或者京城……
算了，想太遠，姜雲珠還是決定先想她的茶館。
很快，她就大致想好了一切。
“開茶館？”姜城等人聽她這麼說，都有點茫然，她怎麼想起開茶館的呢？明明開飯館更簡單，更賺錢。
姜雲珠把自己想的一二三四個原因跟大家說了，謝忱首先反應過來，對她刮目相看。能在這種時候認清自己，不冒進，不貪功，就這點，恐怕朝堂上的很多大人物都做不到，可是她卻做到了。
這樣的姑娘，真是讓人又敬又服。真不知道，以後誰能娶到她。
他忽然看見人群后站著的沈鳳鳴，他雖只是靜靜站在那裡，卻讓人無法忽視。
謝忱忽然想到顧宴州，又想到自己，今天五月，成敗在此一舉！
其他人聽姜雲珠說了這麼多，也開始覺得開茶館實在是個好主意。
“那就這麼決定了。”姜雲珠最後道。
大家歡快地應了。反正姜雲珠說甚麼，他們做甚麼就對了。
姜雲珠開始籌備茶館的事，首先是定做牌匾，這次她直接找到了沈鳳鳴，“沈公子，方便幫我寫個牌匾嗎？”
“好。”沈鳳鳴鋪開紙，看向她。
茶館的名字，姜雲珠已經想好了，就叫“茶不涼”。
沈鳳鳴已經知道她要開茶館的事了，可是聽見這個名字，還是微怔了下，他以為這茶館的名字會跟棲山居類似，誰想到，竟然是這三個字。
茶不涼，都說人走茶涼，可姜雲珠的茶館卻叫“茶不涼”，看似粗淺，其實很值得人細細品味。
沈鳳鳴很快寫好了這三個字，遞給姜雲珠。
姜雲珠接過，無論看多少遍，她還是很喜歡他的字。就像他給她默的那些書，她都愛不釋手。
讓李河去牌匾鋪，姜雲珠則拿著房契地契去了縣衙，把這套房子正式過戶到自己名下。
這件事辦得很順利，沒一會兒，她就拿到了新的房契地契。
從縣衙裡出來，姜雲珠看看契書上的紅印，怎麼說呢，很高興，這算她在這個時代第一套房產吧。畢竟之前無論長石村的房子還是棲山居的鋪面，都是租的。
一次比賽一套房，姜雲珠覺得，這種活動其實可以多來幾次。
當然，她只是想想。畢竟，誰能保證自己永遠贏呢！
回到棲山居，前面的鋪子不打通，但其實後院是可以打通的。
姜雲珠找了人，第二天，那些人來，幾錘子下去，那堵牆轟然倒塌，棲山居跟茶不涼的後院連成一個整體。
頓時，整個院子變得開闊起來。
乾脆，姜雲珠讓他們把中間那兩間有點礙事的偏房也拆了，整個後院就變成中間一大塊空地，後面七間正房，兩側一個兩間偏房，一個一間偏房的格局。
“整個縣城，再沒有這麼亮堂的地方了。”薛京讚歎道。跟這院子一比，他那個小院子，簡直跟鳥窩一樣，沒法看了。
李河夫妻也看得羨慕不已，姜雲珠才來武陵縣不到一年啊，就有自己的房子，自己的鋪子了，他們甚麼時候也能買個屬於自己的房子就好了。
陳氏跟姜城笑一會兒愣一會兒的，不敢相信，這大院子是他們家的。
想他們去年最大的夢想就是買頭驢，然後在村裡建個氣派點的房子呢。
現在直接在縣城有房了，還是這麼好的，真是做夢都會笑醒。
“外祖，這下院子夠寬敞了，你來縣城裡住吧。”姜雲珠對陳老爺子說。
陳老爺子還真有些心動，但他猶豫半晌，還是道，“算了，我還是在鄉下住著，清淨。”
姜雲珠勸也勸不動，只能作罷。
“你想住哪間？”等大家散了，姜雲珠問沈鳳鳴。說起來真是委屈他了，在長石村，他就跟楊晟住偏房，到了縣城裡，他還是住偏房。這次他住的偏房拆了，姜雲珠決定，無論如何給他提高下待遇。
對了，還要把他的屋子弄得好一點。
沈鳳鳴隨手指了一間，“就這個吧。”那間，正好挨著姜雲珠的房間。
“好。”姜雲珠說著，推開了那間房的房門。
房子裡空蕩蕩的，也正適合姜雲珠發揮。
“你喜歡甚麼樣的風格？”她問。
“風格？”沈鳳鳴疑惑。
“就是，你的房間想弄成甚麼樣的，簡約實用些的，還是雅緻些的，還是恬淡些的？或者其它樣子的。還有，你喜歡甚麼顏色？”姜雲珠轉頭，笑問。
沈鳳鳴從沒想過這種問題，他的房間，就是能住就行，他從不在意這種事。
姜雲珠看他那樣，大概猜到了一些，不禁感嘆，這位沈大指揮日子過的其實挺糙的。
她想了想，“不然我看著給你弄吧，要是你哪裡不喜歡，就跟我說。”
“好。”沈鳳鳴答應。
兩人一起出門，先去綢緞莊，買一些布做窗簾、桌布等。
“這個顏色怎麼樣？”姜雲珠拿著一塊天水藍顏色的料子問。
沈鳳鳴點頭。
“這個顏色呢？”一塊栗色的料子。
“不喜歡這個。”
“嗯，那這個呢？”一塊秋香色的料子。
沈鳳鳴搖頭。
姜雲珠想放下，可她真的好喜歡這塊料子的顏色，她拿著料子，忍不住又問，“這塊真的不好看嗎？”
“你覺得好便好。”沈鳳鳴道。
姜雲珠卻不想勉強了，但話已經說出去了，於是她道，“不然我讓店家把它做出來，到時你看看，你如果喜歡，就留下，不喜歡，就放到我屋子裡，怎麼樣？”
“好。”
就這麼愉快地決定了。
他們在那裡挑來挑去，直接看呆了旁邊的店老闆跟夥計，娘啊，哪裡來的這麼好看的兩個人！聽他們的對話，應該是馬上要成婚的一對小情人吧。
於是姜雲珠結賬的時候，因為她買的比較多，店家送了她一對枕套，杏白的底，上面繡著蓮花，做工精緻，看起來十分不錯。
姜雲珠只以為是店家隨便送的，便遞給沈鳳鳴，正好，這枕套跟他房間的顏色很搭。
沈鳳鳴接過那枕套，看著她的背影，神色複雜，蓮花，因為多蓮子，也有多子的意思……
隨後兩人去了傢俱店，挑了傢俱。然後是紙筆鋪子，姜雲珠發現，沈鳳鳴其實挺喜歡看書的。
就這樣，那個空蕩蕩的房間一點點變得有了色彩。
“怎麼樣？”弄得差不多了，姜雲珠問沈鳳鳴。
沈鳳鳴打量四周，房間淡雅清新，每一處，她都花了心思的。
“多謝姜姑娘。”沈鳳鳴眼中似揉碎了一片月光在裡面。
一邊幫沈鳳鳴弄屋子，其實姜雲珠也沒閒著，茶館的各項事宜也在有條不紊地進行著，她估計，再有幾天，她的茶館就能開業了。
這些天，棲山居不斷有人問，那個紙包雞跟佛跳牆甚麼時候賣。
最後姜雲珠乾脆跟大家說清楚，這兩個菜，太過費時費力，她不準備賣的。
眾人只覺遺憾不已。
“老闆，這兩道菜為甚麼不賣啊？”薛京私下裡問姜雲珠。費時費力嗎？他覺得還好啊。
“這兩道菜成本太高了，很多人都買不起。”姜雲珠說。那個紙包雞還稍微好些，佛跳牆，所有材料都用頂級的，那一罈子就要十幾兩銀子，不適合在縣城裡賣。
況且，這兩道菜所用的材料只有潞州才能買到，太麻煩了。
薛京明白了，“老闆，咱們要是去潞州，是不是就能賣這兩道菜了？”他嘿嘿笑道。
姜雲珠瞟了他一眼，去潞州，幹嘛？
當然是開酒樓，開大酒樓，薛京笑著去做事。
要開茶館，一是要有上好的茶水，這方面，姜雲珠已經定製了一批好茶，只等茶館開業，就能用了。二，有好吃的點心、小吃，姜雲珠準備在這方面多下功夫。
這幾天，她已經想了四五種點心，只是總覺得還差點甚麼。
這天，她正翻看著沈鳳鳴給她默寫的那本《本心齋食譜》，忽然外面有人道，“有人嗎？”
這個時辰，飯館還沒開業，應該不是客人。
姜雲珠聽這聲音又有點耳熟，便起身去前面檢視。
開啟門，竟然是胡二。
“姜老闆？”胡二看著姜雲珠，有點不敢認。主要，這棲山居實在超出了他的想象。上次他把帶魚、章魚賣給姜雲珠，姜雲珠說讓他有新鮮東西，下次直接送到棲山居。
那次回去，他還特意打聽了一下棲山居，結果大家都說沒聽說過，他還以為姜雲珠哄他。
結果這次他再販東西回來，好傢伙，到處都在說棲山居，說棲山居的老闆如何贏了潞州來的名廚，說棲山居的飯菜如何好吃。
他今天過來一看，這棲山居，好大的店面，果然了不得！
他把隔壁也當成了棲山居，誰讓兩者裝修不一樣呢。不過他也不算錯，反正這兩家現在都是姜雲珠的。
“從南方回來了？這次帶了甚麼新鮮東西回來。”姜雲珠記得胡二，立刻問道。
胡二還真帶了不少東西回來，回來以後，他本打算拉著這些東西去集市上賣的。只是聽說了棲山居的大名後，他立刻改了主意，把東西直接拉到姜雲珠這裡了。
“姜老闆，你自己看，有甚麼想要的只管說，都便宜。”胡二說著，走到後面的馬車前，直接掀開馬車上蒙著的油布，把東西一樣樣指給姜雲珠看。
還真是好多東西，最搶眼的，是那幾條火腿。整根的豬後腿，被醃成嫣紅的顏色，看著就紅潤誘人。
姜雲珠稍微湊近，聞了聞那火腿的味道，驚喜道，“可是三年的老腿？”
胡二一挑大拇指，“姜老闆果然識貨，我聽說這東西就要三年以上的才好吃，於是我跑了很多人家，才買到這幾根上好的火腿。”
“辛苦了。”姜雲珠道。
“不辛苦。”胡二笑道，都是為了生活嘛。
除了火腿，還有臘肉、臘魚、臘腸等物，這是肉類，果品類，這個時節，其實南方已經有鮮果了，可胡二畢竟一個人，不能日夜趕路，怕那些鮮果會壞掉，便沒買鮮果，而是買了各種果乾回來。
然後就是……姜雲珠看到一樣東西，心頭微跳，是……她急忙從車底抓出來一把，仔細瞧，果然是上等的黴乾菜。
“這東西你帶了多少回來？”她急忙問胡二。
“還挺多的？”胡二不知道姜雲珠為甚麼反應這麼大。這東西，是他在賣火腿的老鄉家裡買的，當時他覺得這菜乾便宜，又正好填車上的縫隙，便買了多少。
姜雲珠放心了，她之前還想她的茶館開業，做甚麼弄個開門紅，現在她有主意了。
蟹殼燒餅啊！想當初她到武陵縣沒多久，吃鎮上的燒餅就想做這種燒餅吃了，可惜一直沒機會，沒材料，現在可好了。
接著就是談價格，姜雲珠幾乎要了車上一多半的東西。上次從胡二手裡買的帶魚跟章魚已經吃完了，她正愁店裡沒新菜呢，這下不用擔心了。
她要這麼多，是大主顧，又一看就是懂行的，胡二沒敢漫天報價，直接說了一個很中肯的價格。
“好，就按你說的價格算。”姜雲珠還指望他再去南方給她帶貨，琢磨著他說的價格不算高，便立刻答應了下來。
胡二喜出望外，趕緊幫她卸貨。
這時李河跟薛京也出來幫忙，幾個忙活一陣兒，將東西都收好。
姜雲珠把銀子遞給胡二，問，“你甚麼時候還去南方，我能不能跟你再定一批這種黴乾菜？”
胡二接過銀子，“好啊，我把車上剩下這點東西賣了，就會啟程。估計也就兩三天時間吧！”
姜雲珠算算時間，應該差不多。這次，她直接付了胡二一筆定金，讓他下次回來，一定要給她帶黴乾菜，而且，全要這種好的。
胡二滿意地離開了。
姜雲珠則直奔鐵匠鋪，她要定烤爐，有了烤爐，以後她就能做很多好吃的了。
六天後，烤爐做好，搬回店裡，第二天也是姜雲珠茶館開業的日子，正好趕得及。
先做一爐燒餅，正好試試這烤爐。姜雲珠當即行動起來。
取麵粉，先加入熱水，把面弄成麥穗狀，這時再加入冷水，把面和成柔滑的麵糰。這種先熱後冷的辦法，能讓麵糰更加有彈力。
這時再取一些豬油揉進面裡，這樣做出的燒餅皮才更酥香。
隨後將麵糰放在一邊，醒面。
這時做餡料，上好的五花肉切丁，黴乾菜處理好，也切碎，兩者攪拌在一起，再加入各種調料，餡料便做好了。
再做油酥，油酥做好以後，麵糰也差不多了好了，就可以包了。
包的時候也有技巧，把麵皮擀成長方形的，然後捲起來再擀開，再包餡，這樣做出的燒餅皮就會有很多層了。
做好的燒餅胚子每個只有李子大小，扁扁的一個，看起來其貌不揚的。
沒關係，灑上一層芝麻，把它們放進烤爐裡，一切都會變得不同。
知道姜雲珠今天做新吃食，大家雖都在忙著，卻不時地往她那邊看，想知道她又做甚麼好吃的了。
很快，一股特殊的香味便從烤爐裡冒了出來，忙碌的眾人都忍不住吸了吸鼻子。
又過了一會兒，香味更濃了，姜武先忍不住，放下書本，邁著兩條小短腿跑到姜雲珠身邊，“姐，做甚麼好吃的？”
“蟹殼燒餅。”姜雲珠道。
“是螃蟹殼做的燒餅嗎？”姜武好奇問。武陵縣的河裡也是有螃蟹的，那些小河蟹，他以前還吃過。
“等下你就知道了。”姜雲珠說著，檢視了一下烤爐，覺得差不多了，開啟了烤爐。
頓時，一股熱氣伴著香氣撲面而來。
待熱氣散去，把烤爐裡的東西拿出來。只見一個個李子大小的燒餅鼓鼓脹脹，表面金黃，可不就跟蟹殼一模一樣，怪不得叫蟹殼燒餅。
其實這燒餅，吃起來也像烤過的蟹殼一樣，酥脆異常。
“大家都來嚐嚐。”姜雲珠道，她想知道，眾人對這蟹殼燒餅的反響。
大家早等著她這句話了，聞言，都以不可思議的速度衝了過來，然後對視一眼，都有些不好意思。他們好像跑太快了？！
不過很快就沒人在意這個問題了，每人都拿到了一個蟹殼燒餅。
好燙啊，剛出鍋的燒餅，大家左手倒右手，卻沒人捨得放下那燒餅。
趕緊咬一口。
“別……”姜雲珠剛想提醒眾人別急，卻已經來不及了。
眾人一口咬下去，都被燒餅裡衝出的熱氣給燙了一下。這燒餅，中間竟然是空的。
大家都哈著氣，但還是把嘴裡的燒餅給咀嚼開了。
五花肉被烤的油脂溢位，剩下的部分鮮香可口，黴乾菜帶著一股特殊的甘甜口味，配上餡料裡的一點辣椒味，味道真是絕了！
“好吃，姐，我還想吃。”姜武一個燒餅塞進嘴裡，鼓著嘴急切道。
其他人也感覺差不多，這燒餅真的特別好吃，真不知道姜雲珠怎麼做出來的。
當然好吃，歷史上曾有兩位皇帝被這種燒餅征服了呢，乾隆更是把這種燒餅稱為“皇印燒餅”，一是它樣子有點像皇印，二，說明乾隆對它的喜歡程度。
看他們這樣，姜雲珠就放心了，明天茶館開業，就可以搭配著賣這種蟹殼燒餅。一口燒餅，一口茶水，陶行知曾經說過，“吃到肚子裡，同享無量福。”