蘇黎做完手上的事情也差不多到了中午，她起身拍乾淨自己身上的草屑。把豬和雞都喂上，洗乾淨手就去了三爺家。
村裡就三爺家有個小冰箱，蘇黎昨天買了肉和排骨都沒做呢，晚上在村長家吃的飯，這些就留到了今天中午。
最近天熱，蘇黎打算做個重口下飯菜和一個降火的排骨湯。
跟三爺打了聲招呼把東西拿回了家，肉和排骨都用水泡上，把血水儘可能先拔乾淨。
鎮上賣的都是鄉下土豬肉，肉香，價格還便宜。這也是小地方的好處吧。上輩子花大價錢還難得吃上新鮮肉菜的蘇黎看著手上漂亮的五花肉感慨道。ъＩqūιＵ
這邊把肉泡上，蘇黎就提著小籃子去地裡摘菜了。
鎮上的肉都是很大一塊的，那塊五花肉就有三斤重，蘇黎打算一半用來炒回鍋肉一半用來做紅燒肉。
至於排骨，只買了兩根，就用來煲排骨苦瓜湯吧。
院子苦瓜架上的苦瓜已經結了有一段時間了，蘇黎不愛吃那個，可以說一點兒苦瓜的味都吃不了。
一般也就奶奶會拿來炒個蛋配粥喝，多餘的都摘來送給村裡人了。
蘇黎先在地裡拔了幾根蒜苗和香蔥，才走到苦瓜架子下面挑選合適的苦瓜。
苦瓜架子比較矮，蘇黎進去還要彎著腰。一邊彎著腰還要抬頭向上找苦瓜，反正姿勢很難受，蘇黎隨便挑了個大個的就出來了。
又去後山辣椒地裡把收過的二荊條長出的綠色新辣椒摘了一把，才回到家裡準備做飯了。
三兩下把菜都洗乾淨。蒜苗切斷，薑片蒜片都準備好，就可以準備做飯了。
今天要做回鍋肉蘇黎乾脆就做一次甄子飯。
先燒水把洗乾淨的生米倒進鍋裡煮著，新米的米香味很快就飄滿了整個廚房。青白色的炊煙順著煙囪就往外飄，慢慢消散在和雲相接的地方。
米煮到半熟就可以，把米湯過濾下來裝在盆子裡。
把準備好的木甑子抱過來，在裡面墊上底座和一層防粘的紗布，就把煮的半熟的米粒全部倒進去。
鍋裡重新燒上水，把洗乾淨的五花肉切一半放在鍋裡，木甑子直接放到鍋裡去。甑子架高和鍋相隔開的空間剛好就能讓肉煮熟。
這邊處理好了，蘇黎就拿出家裡只有一個的大瓦罐，一般燉些甚麼都用它，省柴。
把瓦罐洗乾淨，放入洗好切成小段的排骨，放入大半鍋水，加入去腥的薑片。就可以把瓦罐放在小灶上燒著了。
水開之後把浮沫打掉，這樣出來的湯才能少一些腥味。
把小灶的火控制在小火的範圍，蘇黎就離開廚房到外面透氣了。
夏天做飯最難熬的就是熱的人發昏的廚房間，尤其是火點起來之後，那簡直就是烤爐。
米飯很快就蒸好了，蘇黎把甑子抱出來直接放到一邊專用的架子上。用筷子把鍋裡的肉撈出來晾涼。
晾肉的功夫，蘇黎打算先把紅燒肉做了。
把鍋洗乾淨重新燒上一鍋水，把另一半切成一口大小的五花肉塊放進鍋裡汆水，把血沫子都逼出來，這樣肉才不帶豬肉的腥臊味。
重新起鍋燒油，倒進自家的菜籽油燒熱。把大量拍散的姜塊放進鍋裡炒香，再把剛洗好的小蔥拿一小把晚成一個小結，倒進去一起繼續翻炒。
小蔥的香味出來之後就把汆好的肉塊倒進去，慢慢翻炒，把肉裡的肥油都炒出來。
放入鹽糖調味，蘇黎往鍋裡倒入了大量的水，然後加入調色用的老抽。
眼看著鍋裡的水要開了，蘇黎趕緊跑到灶臺下面去把大塊的木柴都拿了出來。就剩下一根半大不小的還在灶膛裡燒著。
五花肉是要燉到爛的，鐵鍋導熱太快了，很容易把水燒乾。這就是蘇黎為甚麼放入大量的水還要把火控小的原因。
奶奶牙口不好，越軟爛她吃起來就越適口。
大鍋小灶都燉著東西呢，蘇黎趁這個時間就把剛才煮好的半條肉切成了大片大片的整齊碼在碗裡，等鍋騰出來了再來做。
蘇黎坐在屋簷下面用力的扇著蒲扇，不停用手背擦著額頭上的汗。
這也太熱了。
房前屋後的夏蟬也在吱吱啦啦叫個不停，讓人聽著就心煩。蘇黎正板著張臉和它們較勁呢，奶奶就回來了。
今天奶奶倒沒有去幹活兒，她到村口老姐妹那裡去串門擺龍門陣去了。
奶奶回來了蘇黎就要加快做飯的程序了，去看了看瓦罐裡的排骨，已經有些脫骨的跡象了，就把衝過好多次水的苦瓜塊倒了進去。
苦瓜排骨應該是南方海邊一帶常吃的菜，降火祛溼，很適合夏天的一道湯品。
苦瓜下鍋煮熟就可以離火了。
墊著抹布把瓦罐直接搬到餐桌上了，蘇黎又回了廚房拿了鹽罐子才把鹽加上了。
給奶奶和自己各倒了一碗晾上，等會兒吃飯喝就剛好。
奶奶一邊在屋簷下跟蘇黎笑著說她在老姐妹家裡聽到的有趣的事情，一邊看著蘇黎在廚房裡忙碌著。
蘇黎翻動著紅燒肉感覺已經夠軟了，就把柴火重新加進了灶裡讓火旺一點。
一邊忙著一邊和奶奶聊天，剛才覺得很難受的做飯過程也變得有趣了起來。
往鍋裡放入一些本地冰糖，一邊快速將鍋裡收幹汁。出來的紅燒肉皮質紅亮，軟爛十足。
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