“這次比賽的主題是精選的a5和牛的牛肉”
主持人宣佈著冠軍賽的主食材料。
“兩支萬中挑一的隊伍他們會用甚麼的方式來烹飪呢？”
“讓我們來一起見證吧”
“第一百屆廚王爭霸賽冠軍賽正式開始”
主持人說完走下了臺而兩支的廚師隊伍則開始忙碌地挑選食材。
米國廚師代表隊精通分子料理也被稱為分子美食學。
分子料理是將所有烹飪技術和結果用科學方法去解釋並用數字精確控制的一項烹飪技藝。
它將烹飪這一數千年的重複勞作用物理、化學、生物學等現代科學理論來打破和重建。
分子料理的理論研究了食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關係再加入不同物質令食物產生各種物理與化學變化在充分掌握之後再加以解構、重組及運用做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。
它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現讓荔枝變成魚子醬狀並具有有魚子醬的口感荔枝的味道。
要製作分子料理必須依靠現代化的儀器才能完成。
義大利有一間著名的分子料理餐廳他們在醃製肉丸時應用的就是磁共振造影技術並透過錄影記錄肉丸在醃製時內部會發生的變化。
另外在芝加哥一間餐廳的分子廚房裡大廚們更是異想天開地將四級鐳射槍運用到了金槍魚的烹飪中。
用分子料理製作美食就必須用到精密的儀器並且精準的把握時間只要按照公式來做就可以做出美食
米國代表隊先將牛肉放在鐵板略微加熱然後切成標準一般大小的長條配上一些調料放在特製的盤子裡。
緊接著在盤子上面扣上玻璃罩連線著另一件儀器其內燃燒著蘋果木。
透過細長的管子將燃燒的蘋果木香氣傳入到盤子中進行熏製。
用蘋果木燻經過長時間的低溫烹飪處理的a5和牛使得入口柔嫩果香濃郁
而另一邊隆祥飯店的夏依依站在爐灶前遲遲沒有動手陸遠和馮子興已經開始準備前菜和甜點。
時間在這種緊張的氣氛中過得飛快。
“這……主廚怎麼不動啊？”
“是不是太緊張了？”
“可能是因為太年輕了沒有經歷過這種大場面吧”
“走到這裡已經很不錯了第二……也挺好的”
“但歷史永遠只會記住勝利者記住第一名……”
人們在討論的時候正在比賽的夏依依忽然轉頭看向了觀眾席。
陳長安的臉上始終保持著儒雅隨和的微笑見到夏依依看來陳長安點頭示意眼神中滿是信任的目光。
夏依依深吸一口氣拿起刀具將蔥切段然後將油鍋開到低溫將蔥段放了進去。
緊接著開始切牛肉同樣將牛肉切塊。
撈出蔥段和牛肉一起爆炒同時加入調料。
“譁”
鍋上著起了半人多高的火苗。
倒計時開始對面米國廚師已經開始擺拍擺的十分精緻。
而隆祥飯店的前菜和甜點也擺盤完畢。
“盤子”夏依依低喝一聲。
兩旁廚師助理連忙端過盤子來。
五個人一人手中兩個盤子。
夏依依以極快的速度夾出牛肉和蔥段進行擺盤。
“五”
“四”
“三”
“二”
“一”
“比賽結束”
隨著主持人的話音剛落夏依依完成了最後一塊牛肉的擺盤。
而隆祥飯店的主菜端上評委席的時候牛肉上還隱約可見一絲絲淡藍色的明火因為牛肉上面淋著白酒
“這是……”艾薇兒看向了夏依依。
“家常小菜蔥爆牛肉”夏依依莞爾一笑。
電腦前熬夜觀看比賽的周瑩瑩不僅口吐芬芳：“我靠你管這叫家常小菜”
另一個房間唐淼拿著手機嚥了一下口水喃喃地說道：“蔥爆牛肉啊我也想吃”
而遠在東魯省的黃雪晴看著電視一臉異樣的神情：“蔥爆牛肉”
蔥爆牛肉是東魯省的傳統名菜屬於魯系菜這道菜對於黃雪晴來說也有著不一樣的意義
“看來……當初的選擇是我這前半生做得最為明智的事情了”黃雪晴的嘴角露出一絲笑意。
這次不管隆祥飯店能否拿到最後的冠軍他的名聲已經徹底響徹華國了而與之合作的華潤集團自然也可借勢宣傳。
隆祥飯店唯一指定蔬菜供應商這對華潤來說絕對是一個極大的肯定。
當然陳長安的整個關係鏈中大部人也都會因此得到好處。
他們的想法無不和黃雪晴一般慶幸自己當初的明智決定
最後一場比賽每位評審會根據三道菜的整體進行綜合評分其中前菜和甜點最高三分主菜最高四分每個評委最高打十分。
而在評分之前主評委要先進行點評。
“五十七度烹煮確實不錯可這麼好的牛排還沒吃就已經冷了”
“許多菜擺盤是真的很美可是……卻擺不出溫度。”
“雖然隆祥飯店代表隊做得很簡單但我從這裡吃出了一種超出菜本身的味道”
艾薇兒緩聲說道。
“是甚麼味道？”主持人下意識地問道。
“人情味有溫度的人情味可以溫暖人的心靈”
“分子料理讓人從微觀角度真正的認識食物但用這種方法做出的食物有些過於冰冷”
“美食應該是用心做的而不是靠著精密冰冷的儀器去計算這不是人做的食物而是機器”
“我要說的就是這些請各位評委打分吧”艾薇兒說完緩緩地坐了下去。
主持人隨即對著麥克風說道：“感謝評委主席的發言那接下來請大家先給米國的廚師代表隊打分”
評委席一個個分數打了出來：7分8分8分9分……5分
最後米國廚師代表隊一共得分七十八分
“請評委為華國的廚師代表隊打分”
10分10分10分……10分
現場的所有人包括收看比賽的世界各國人全部震驚住了。
第一百屆的廚王爭霸賽註定是要被載入廚藝界美食界史冊的
這不僅僅是東西方美食的對決也是不同理念的對決更是現代科技與傳統技藝的對決。
隨著科技的發展時代的進步很多東西都會消失但那些融入到血脈深處的“根”它會永遠存在。
這些“根”傳承了五千年從未消失哪怕再過五千年只要人還在那麼“根”就在它的靈魂它的精神也都會一直存在著。
沒有甚麼是長久不衰的。
興盛千年的華國也有衰落的時候但它的衰落更是近似於鳳凰涅當燃成灰燼後又在這熊熊烈火之中得到重生。
可以預見的是不遠的將來。
龍吟四海鳳舞九天
隨著廚王爭霸賽的結束陳長安夏依依陸遠等人也踏上了回往華國的行程。
而這一場驚豔的美食對決也深深地留在了所有觀賽者的內心深處。
【作者有話說】
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廚王爭霸賽結束了而陳長安才剛剛起航我們一起加油