“老闆隆祥飯店的生意確實很好您有雄心想要擴大規模也是可以”
“不過現在就開始考慮確實為時尚早。”
“首先您就算將對面的料理店買了下來要做甚麼呢？”
“如果繼續經營料理它的收益天花板很低而且需要重新宣傳重新樹立形象”
“而想要改成做傳統菜式那麼投入將會是巨大的光是飯店的裝修改造就是一筆不小的數字”
“而下一家店要如何去運營我已經和夏依依還有餘姍姍商議過了在報告的第十頁到第二十頁”
聽著安迪的話陳長安直接翻到了第十頁。
根據安迪夏依依的盡調和評估走高階飯店成本太高風險管控很難需要眾多因素結合才可以。
隆祥飯店就算十分成功這樣的模式也是不可複製的
想要擴張並且真正的盈利只有賺普通人高頻率的小錢才是長久的生意。
只要有人來只要流水跑起來那暫時就不會出問題。
高毛利是活下去的資本而逼格越高正常來說死的越早。
最後安迪設定的模式是單店跑跑流水走高速擴張只要第一家店能跑通就可以立刻開第二家店並且控制成本繼續做大流水繼續跑量繼續擴張。
擴大到一定規模後改造一箇中央廚房製作半成品外賣進行發售
這個時候外賣的行業其實還未真正的流行起來安迪等人的管理模式是有著絕對的前瞻性
至於隆祥飯店則依舊主打高階市場讓餘姍姍將企業文化不斷地加深當大家想要宴請尊貴的客人舉辦大型的宴席潛意識的就會想到隆祥飯店。
這樣在整個餐飲業從高階到低端從精品到流水線的食品就可以實現全方位的佈局
看到安迪的規劃陳長安已經完全愣住了。
他因為系統的緣故想著的只有是如何擴大規模。
至於從運營到整體把控雖然一直在思考著但並沒有清晰的路線和藍圖。
直到他看到安迪整理的報告瞬間有種眼前一亮的感覺。
七星品質華美街女王果然非同一般
“你這個建議很好”陳長安點了點頭。
“只不過……”
“這時間有點長了”
根據安迪等人的預計隆祥飯店至少要數月時間才能步上正軌而想要真正穩定收入也要一年以上。
所以擴張的事情至少在一年以後
“除非隆祥飯店真的能夠在這個月就能有超額盈利但……這太難了”
“畢竟之前並沒有甚麼積攢我們這家店相當於新店”
安迪說道。
“這個月真的能夠盈利一百萬呢？”陳長安問道。
“如果真的這樣並且老闆的手裡有足夠的資金那確實就可以在下個月考慮擴張建立分店的事情了”安迪點了點頭。
雖然安迪也知道飯店有哪些價值上億的古董但她要計算的是流動資金而且陳長安也說過這個古董是不能動的
至於陳長安背後是否有甚麼大勢力或者陳長安本身就是一個超級的富二代。
這也不在安迪的考慮範圍內。
因為陳長安告訴安迪的總資金就是二百四十多萬所以她一切的評估也都基於陳長安現在可調動的資金進行預算。
“我知道了辛苦你了”陳長安點了點頭
眼下這一百萬的營業額也是陳長安給自己設立的小目標。
這個月才過去了一半而飯店開業第一天的總營業額是21萬隻要剩下的十五天能有八十萬的收入陳長安就正式實行擴張的計劃。
“這是我本職工作應該的”
“幸虧有夏依人的幫助否則我也不可能整理得這麼快”安迪笑著說道。
如果沒有夏依人提供的相關資料和市場價格的對比安迪至少要一週的時間才能評估出對面料理店的價格。
“我在分析的時候還發現了一個問題並沒有寫在報告裡面”
“甚麼問題？”
“江城市的飯店很多尤其是這種料理店但像他們家生意這麼紅火的卻並不多”安迪喃喃地說道。
“這個確實這家店也才開了半年不到但總是排著長隊比我見過的大多數飯店都要好很多”陳長安點了點頭。
“根據資料來看這家店的人流量之所以如此多與其大量的折扣活動息息相關”
“他們幾乎每天都有折扣活動雖然標價與市面上大多數飯店售價相同但實際出售的價格要遠遠低於其他飯店”
“如此低廉的價格我懷疑他們的淨利潤會是負數”安迪說道。
難道是賠本賺吆喝？
但這吆喝的時間也太長了一點。
正常來說用優惠低廉的價格吸引到顧客後就會進行調整恢復到正常價格。
但目和料理的實際售價基本保持在超低的價位。
這也是他們客流量高居不下的原因之一。
事出反常必有妖。
不過在安迪的多番提醒之下陳長安決定先穩定隆祥飯店的收益若這個月的盈收真的達到百萬再加上系統的加持就會超過兩百萬他就真的可以考慮收購的事情。
畢竟從協商到過戶完成所有的手續那也需要一段時間的。
轉眼間中午過去。
雖然不比昨日中午的盈收但卻比昨天晚上的收入翻了一倍這絕對是一個好訊息。
就算是對面的料理店三天的收益也不一定有這麼多。
隨著時間推移客流量逐漸減少夏依依拖著疲勞的身子上了三樓。
在隆祥飯店的三層不僅僅有會議室陳長安的辦公室還有一些休息室用來給員工們休息之用。
在進入休息室前夏依依先敲響了陳長安辦公室的門。
“老闆太累了快要頂不住了啊”夏依依抱怨了一聲。
夏依依有些高估了自己原本陳長安打算招募一個大堂經理但夏依依覺得飯店開張初期客流量不會太多他完全有能力兼任大堂經理一職。
所以夏依依除了擔任行政總廚管理著後廚協調著各崗位的服務員還要兼顧一樓大堂經理和二樓大堂經理的職責。
昨天雖然流水很多但實際上的客人並不算多夏依依一個人處理毫無問題。
可今天中午一樓的翻桌率已經達到了15夏依依忙的不可開交。
如果再不招牌大堂經理她可能很快就要崩潰了
不過大堂經理一職對飯店還是十分重要的短時間內找到合適的人還是相當困難的。