林錦錦沒有察覺到,自己剛才無意間做了甚麼,也沒有察覺霍危此時的異樣。
她麻利地繫好了圍裙。
因了這圍裙,面前男人渾身漠然與凌厲的氣質散去了幾分,多了絲人間的煙火氣,與平日裡“冷麵冰山”、令人不敢靠近的形象判若兩人。
雖然在她的面前,霍危好像從來都不是那樣。
林家本就人多,再加上霍正霆和霍危,總共有八個人。
因此,林錦錦準備做六菜一湯。
其中的那道佛跳牆,因為耗時最久,被林錦錦優先拿出來處理。
為了提高口感,林錦錦採用的食材多是鮮貨。
她先將鮑魚和海參放在黃酒裡浸泡,去除腥味。
接著拿出了今天剛買的老母雞和肘子,先進行焯水的步驟。肉類食材之所以在烹飪前先焯水,是為了去除裡面的血水等雜質,防止肉質變柴,影響口感。
林錦錦用大刀將母雞和肘子切塊後,先用冷水下鍋。煮開,用笊籬撈出,用熱水將那些浮沫清洗乾淨。
頓時,案板上飄來了熟肉的香氣。
林錦錦忍不住吸了吸鼻子,卻發現旁邊也傳來了同步吸鼻子的聲音,不由轉頭看向霍危,正撞上對方望過來的目光。
霍危下意識地移開視線,清了清嗓子。
“我需要做點甚麼?”
不知道是不是林錦錦的錯覺,他的耳尖似乎泛起了可疑的粉紅。
“稍等——”
林錦錦手腳利落地將剛才處理好的肉塊熱水下鍋,又加了適量的蔥姜料酒,放在火上慢慢燉了起來。
“你就主要負責看著這個湯。如果我需要甚麼東西的話,順手遞給我就好。”
吊高湯需要的時間比較久。
趁著這個空當,林錦錦先後做了白灼菜心、尖椒牛肉和青蒜炒豬肝三道菜,放在暖菜板上,保持適宜的溫度。
這時候,肉塊已經燉得差不多了。
林錦錦將剛才在黃酒裡浸泡好的鮮貨拿了出來,同時道:“霍危,把刀給我,第三格里又小又短的那把。”
經過剛才幾道菜的磨合,兩人之間的配合已經相當默契。
林錦錦連頭也沒抬,伸手便拿到了自己想要的東西。
她將每個鮑魚都切了些口子,方便入味,又將海參去掉沙嘴。這兩樣食材提前用高湯煨一遍後,加入蔥姜和老抽。撈出來時,上色均勻,散發著誘人的光澤。
蹄筋、肚片、鵪鶉蛋還有鮮貝則過油,去除食材中的雜味。
接下來,便是最後的步驟了。
林錦錦另起一鍋湯,加入剛才處理過的那些食材。
因為佛跳牆吃的就是食材本身的味道,因此,除了加入一點鹽和糖平衡口味之外,林錦錦沒有使用其他任何調味品。
等湯汁收濃後,林錦錦將高湯倒入,換煲進行熬製。
因為人多量也多,所以她使用的是大砂鍋,有一點重。
林錦錦端得很吃力。
霍危下意識去接,卻是正好覆上了林錦錦的手。
掌心下的那雙小手柔弱無骨,觸感細膩。男人漆黑的眸子裡,眸光瞬間深了些許。