小心火候
只是略微烤的時間久了
但這道菜卻讓我聞到了jī肝的鮮美味道。將jī肝切成碎末和香菇翻炒在一起
她是不是可以做某種麵糊對jī肝進行油炸？可是油炸之後如何保證jī肝熟透並且不會太老呢？比賽時間有限，jī肝的數量也有限，沒有時間讓她進行實驗。
清蒸jī肝嗎？去腥方面是個難題啊！口感也未必會好。
切塊
“嗯……是jī肝做的。之前許多參賽者都選擇將內臟的氣味蓋住
這讓她的排名超過了布魯
那就做成燒烤的，外焦裡嫩！
光猜想，她也能確定不少選手將要使用燒烤的烹飪方式來處理內臟，以此來去除腥味。如果她也用這種方法的話，實在很難脫穎而出。因為燒烤jī肝的口感未必能比過碳烤羊腰或者鐵板香煎鴨肝，這樣沒有勝算的方法，她不能選。
安娜麗絲拍了拍手，高聲道：“各位選手們，你們想好了要做甚麼了嗎？如果已經想好了，就要跟我一起去選擇食材了哦！請各位一定要慎重，因為你應該不會有時間進入食材倉庫做第二次的選擇了！”
林可頌抬起眼，看見了觀眾席中的江千帆。他淡然自若地坐著，身旁的梅爾不斷向他解釋描述著現場的情況。他微微抬了抬手，似乎是在告訴她，他就在這裡。
林可頌對對方都是很同情的
不但要將腸子翻出來清洗gān淨
雖然沒有想法，林可頌只能跟著所有人進入食材倉庫。如同她所預料到的，大部分的選手都在挑選木炭、火炭以及燒烤用的調料。林可頌像個局外人一樣，站在那裡。
維克特拎著食材走過她的身邊，看著她空dàngdàng的籃子，打了一個響指：“你連自己要做甚麼都不知道嗎？看來你註定要輸給我了。”
接著她用huáng油煎jī肝
就在維克特的指縫之間，林可頌看見了架子上的切片面包。腦海中某根神經被撥動，林可頌拎著籃子衝了過去。她迅速將麵包、大蒜、米酒、清酒、huáng油、紫蘇、百里香等等調料和香料放入籃子裡，在最後一刻走出了食材倉庫。
當安娜麗絲敲響酒杯，比賽開始，林可頌立即處理起jī肝來。
她是不是可以做某種麵糊對jī肝進行油炸？可是油炸之後如何保證jī肝熟透並且不會太老呢？比賽時間有限
將血漿洗淨，調配各種香料進行醃製，接著她用huáng油煎jī肝，一邊煎一邊投入蒜蓉將jī肝切碎翻炒入味，並且加入了香菇丁以及香芹的碎末。
她不斷提醒自己，小心火候，小心火候，調味一定要jīng準。她的神經高度緊繃地觀察jī肝呈現出的顏色，在最關鍵的時刻剷起，放入錫箔紙內保溫。接著她品嚐了自己所選擇的各種麵包的口感以及味道之後，做出了選擇，將麵包切片，以huáng油和蒜蓉香煎之後撒上羅勒的碎末。
似乎是在告訴她
以此來去除腥味。如果她也用這種方法的話
接著將jī肝與香菇翻炒而成的碎丁擺在了麵包片上，林可頌進行了細緻的裝盤。
仍舊很鮮嫩。香菇丁的水分都被炒出來了
放入錫箔紙內保溫。接著她品嚐了自己所選擇的各種麵包的口感以及味道之後
時間很緊迫，她必須完成十二份裝盤。她的背脊汗溼了，汗水沿著額角滑落下來。
既沒有搶走羊腰片的味道
還增添了口感。這真的是十分巧妙的搭配。”,溫斯頓給出了9.5分
碳烤的加了很多調味料的羊腰很常見
當比賽終了的提示聲響起，林可頌剛剛好準備完全。
切塊
她哪裡做錯了？明明所有的步驟都小心到不能再小心了啊！,“如果說完美的鹹度是十分的話
工作人員推著推車，將林可頌準備的十二份料理端上去，帶走了。
汗水沿著額角滑落下來。,當比賽終了的提示聲響起
螢幕上是評委們品嚐選手們美食的畫面。
一開始出現的是鐵板煎肥腸，但是肥腸沒有洗gān淨，評委們幾乎剛放進嘴裡不到兩秒就吐了出去。
將林可頌準備的十二份料理端上去
林可頌微微鬆了一口氣。,溫斯頓用餐刀輕輕撥弄了一下jī肝的碎末
隨即很滿意地點了點頭說：“jī肝被切碎了
無論是誰拿到肥腸，林可頌對對方都是很同情的，肥腸裡面很難處理。它在大多數的國家都被當做垃圾扔掉，裡面的汙物太多，腥氣也讓人想吐。清理起來也很麻煩，不但要將腸子翻出來清洗gān淨，還要將腸油撕掉，用鹽和醋反覆搓洗，甚至還需要用到澱粉。
接著有人做了烤豬腰，雖然用了不少味道很重的香料，但還是沒有蓋過豬腰的腥味，不少評委皺起了眉頭。
彷彿維克特的成功並沒有影響到他對林可頌的期待。,螢幕上的餐盤被擺在了評審們的面前。,溫斯頓的手指輕微挪動著盤子的邊緣
這場比賽確實不容樂觀。四、五位選手的料理都被品嚐之後，幾乎沒有人的分數超過六分。
送到了嘴邊。,所有人都拭目以待
煎至微微發脆
煎至微微發脆
想要知道被溫斯頓大加讚美的jī肝和香菇丁拌炒出來的jī肝醬是不是真的那麼美味。,溫斯頓微微仰起下巴
終於到了珊莎的jī心。她用了烤火jī的方式，在jī心裡塞入了蘋果塊和櫻桃，以水果的香味減低了腥味，甚至還有幾分清香。調味也做的不錯，只是略微烤的時間久了，讓jī心老了一點。她得到了7.8分的平均分，這讓她的排名超過了布魯，與前三名的分差越來越小。
而後藤信對牛心的做法也是別具一格。他先將牛心烤至半數，切塊，與甜玉米粒一起爆炒，最後的味道征服了不少評委，一舉拿下了8.3分。
站在那裡。,維克特拎著食材走過她的身邊
後藤信之後，就是維克特了。今天的維克特看起來遊刃有餘，這也讓林可頌很好奇他會怎樣處理羊腰。
雖然在中國，碳烤的加了很多調味料的羊腰很常見，一整塊送進嘴裡，味道重又鮮嫩，羊腰的腥味和孜然花椒等調料融和在一起，變成一股讓人留戀的香味。但林可頌不覺得維克特有吃過中式的碳烤羊腰。
當螢幕上出現餐盤的樣子時，所有人都愣住了。
迷迭香和牛至的用量十分巧妙。蘆筍是點睛之筆
擺盤相當jīng美，讓人根本無法聯想到那是用羊腰做出來的料理。
羊腰被切成薄片，配合百里香、藏紅花、姜huáng等調料，煎至微微發脆，和上湯煮出來的蘆筍卷在一起。
盤底是一層看起來十分濃郁的醬汁。
林可頌拎著籃子衝了過去。她迅速將麵包、大蒜、米酒、清酒、huáng油、紫蘇、百里香等等調料和香料放入籃子裡
林可頌進行了細緻的裝盤。,時間很緊迫
☆、第63章 椰香奶糖
想要知道被溫斯頓大加讚美的jī肝和香菇丁拌炒出來的jī肝醬是不是真的那麼美味。,溫斯頓微微仰起下巴
應該說實在太可惜了。如果說鹹度控制得當的話
觀眾們看著螢幕下意識吞嚥口水。
裡面卻很鮮嫩
煎至微微發脆
鋪在麵包上
與甜玉米粒一起爆炒
送到了嘴邊。,所有人都拭目以待
羊腰的腥味和孜然花椒等調料融和在一起
和原本jī肝的腥味相結合
反倒變成讓人垂涎的香味了。”,溫斯頓抬起一片烤到表面鬆脆的麵包
還增添了口感。這真的是十分巧妙的搭配。”,溫斯頓給出了9.5分
去腥提鮮。接著很小心地用huáng油煎過
評委溫斯頓主編閉上眼睛，將羊腰片卷蘆筍送入口中，原本因為品嚐到糟糕食物而皺起的眉頭此刻緩緩舒展開來。
“這真的是一種享受。羊腰片的外面很脆，裡面卻很鮮嫩，迷迭香和牛至的用量十分巧妙。蘆筍是點睛之筆，既沒有搶走羊腰片的味道，又帶來了一股清新，還增添了口感。這真的是十分巧妙的搭配。”
溫斯頓給出了9.5分，可以想象他對維克特的這道料理是多麼的滿意。
而美食協會的主席戴維不到一分鐘就將盤中的羊腰片卷蘆筍吃完了，甚至用勺子舀起盤底的醬料細細品嚐：“嗯——鼠尾草，用來給羊腰去腥。香莢蘭，給醬料帶來一股煙燻般的芳香甜味。還有少量的丁香，起到解羶的作用！香料的應用實在巧妙，最重要是用量得當。”
這樣沒有勝算的方法
再度回到了第一位的寶座。,這無疑也給了林可頌很大的壓力。,她的料理還沒有被評委們品嚐
戴維也給出了9.5分。
林可頌看見了架子上的切片面包。腦海中某根神經被撥動
這道料理讓十二位評審們傾倒，他們幾乎找不到這道菜的缺陷在哪裡。
原本因為上一輪比賽而落後的維克特，在這一輪憑藉9.4的高分逆襲，再度回到了第一位的寶座。
還增添了口感。這真的是十分巧妙的搭配。”,溫斯頓給出了9.5分
用來給羊腰去腥。香莢蘭
就是維克特了。今天的維克特看起來遊刃有餘
變成一股讓人留戀的香味。但林可頌不覺得維克特有吃過中式的碳烤羊腰。,當螢幕上出現餐盤的樣子時
我不知道這位選手今天是不是味覺不在狀態
這也讓林可頌很好奇他會怎樣處理羊腰。,雖然在中國
可以想象他對維克特的這道料理是多麼的滿意。,而美食協會的主席戴維不到一分鐘就將盤中的羊腰片卷蘆筍吃完了
這無疑也給了林可頌很大的壓力。
再度回到了第一位的寶座。,這無疑也給了林可頌很大的壓力。,她的料理還沒有被評委們品嚐
她的料理還沒有被評委們品嚐，但是有維克特珠玉在前，這或多或少都會影響到她的得分。
並且加入了香菇丁以及香芹的碎末。,她不斷提醒自己
林可頌吸一口氣，望向觀眾席上的江千帆。
一整塊送進嘴裡
處理方式最為巧妙的。”溫斯頓微微低下頭
“嗯……是jī肝做的。之前許多參賽者都選擇將內臟的氣味蓋住
他的表情沒有絲毫改變，彷彿維克特的成功並沒有影響到他對林可頌的期待。
肥腸裡面很難處理。它在大多數的國家都被當做垃圾扔掉
還要將腸油撕掉
將羊腰片卷蘆筍送入口中
但這道菜卻讓我聞到了jī肝的鮮美味道。將jī肝切成碎末和香菇翻炒在一起
放入錫箔紙內保溫。接著她品嚐了自己所選擇的各種麵包的口感以及味道之後
螢幕上的餐盤被擺在了評審們的面前。
但是有維克特珠玉在前
她不能選。,安娜麗絲拍了拍手
香味和肉汁被成功地鎖住。而且煎的火候很完美
溫斯頓的手指輕微挪動著盤子的邊緣，彷彿在仔細地欣賞著林可頌的料理，然後他笑了。
“這是我見過的眾多參賽料理之中，處理方式最為巧妙的。”溫斯頓微微低下頭，扇了扇手指，仔細聞著食物散發出來的氣味，“嗯……是jī肝做的。之前許多參賽者都選擇將內臟的氣味蓋住，但這道菜卻讓我聞到了jī肝的鮮美味道。將jī肝切成碎末和香菇翻炒在一起，鋪在麵包上，這是借鑑了香煎鵝肝的做法，但同時又有所創新和提高。”
然後他笑了。,“這是我見過的眾多參賽料理之中
聽到溫斯頓肯定自己的烹飪思路，林可頌微微鬆了一口氣。
溫斯頓用餐刀輕輕撥弄了一下jī肝的碎末，隨即很滿意地點了點頭說：“jī肝被切碎了，卻仍舊很小心火候，沒有烹至發白，仍舊很鮮嫩。香菇丁的水分都被炒出來了，香味很濃郁，和原本jī肝的腥味相結合，反倒變成讓人垂涎的香味了。”
怎麼可能會忽然鹹了呢……,那一刻
溫斯頓抬起一片烤到表面鬆脆的麵包，送到了嘴邊。
只是略微烤的時間久了
所有人都拭目以待，想要知道被溫斯頓大加讚美的jī肝和香菇丁拌炒出來的jī肝醬是不是真的那麼美味。
原本因為品嚐到糟糕食物而皺起的眉頭此刻緩緩舒展開來。,“這真的是一種享受。羊腰片的外面很脆
溫斯頓微微仰起下巴，一邊緩慢地咀嚼一邊點頭。
沒有烹至發白
“jī肝首先被米酒和姜huáng以及百里香和紫蘇醃製過，去腥提鮮。接著很小心地用huáng油煎過，香味和肉汁被成功地鎖住。而且煎的火候很完美，這位參賽選手很細膩地想到了一會兒jī肝碎末還要和香菇丁拌炒成醬，所以jī肝只煎到了兩成熟。先拌炒了香菇丁，接著在最恰當的時候加入jī肝碎末，裝盤的時候恰好是jī肝最鮮嫩以及香菇丁最有彈性的時候。這樣jīng細的火候控制，實在讓我難以相信並非出自專業廚師。”
高聲道：“各位選手們
鋪在麵包上
溫斯頓毫無保留地稱讚讓大家對這道菜更加好奇了。
只是當溫斯頓將整片面包吃下去之後，嘆了一口氣：“只可惜，這道菜有一個致命性的失誤。”
還增添了口感。這真的是十分巧妙的搭配。”,溫斯頓給出了9.5分
失誤？甚麼失誤？
林可頌的心揪了起來，她哪裡做錯了？明明所有的步驟都小心到不能再小心了啊！
他的水平完全超過剛才的拿到羊腰片卷蘆筍。”,林可頌茫然了起來。這到底怎麼回事？她品嚐了自己所做的jī肝蘑菇醬啊！鹹度是正好的啊！,她的味覺一向符合大眾標準啊
“如果說完美的鹹度是十分的話，這道菜的鹹度有十二分。所有的味覺平衡都那麼小心，我不知道這位選手今天是不是味覺不在狀態，還是他沒有來得及品嚐自己的成品。真的很可惜……不，應該說實在太可惜了。如果說鹹度控制得當的話，他的水平完全超過剛才的拿到羊腰片卷蘆筍。”
用鹽和醋反覆搓洗
林可頌茫然了起來。這到底怎麼回事？她品嚐了自己所做的jī肝蘑菇醬啊！鹹度是正好的啊！
jī肝的數量也有限
用鹽和醋反覆搓洗
甚至還有幾分清香。調味也做的不錯
她的味覺一向符合大眾標準啊，怎麼可能會忽然鹹了呢……
那一刻，她驟然醒悟過來。
是因為她喝的那一口超鹹的水，降低了她對鹹味的敏感度。
其他十一位評審都對這道料理的細節把握給出了很高的評價，甚至於覺得完全可以放在星級餐廳裡作為一道招牌式的前菜。但是鹹度上的不平衡成為它最大的敗筆。
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