這種炒制的果脯外皮基本都會掛一層這樣的糖霜,有的糖霜如果掛得不夠完美,還會特地在砂糖再滾一圈沾一沾。
司南星哄她們:“裝好罐子,這牡丹果脯差不多就涼了,就能吃了。”
“知道啦,這就去!”這回幾個花妖都不再磨蹭,你追我趕地過去幹活,好像只要她們動作快一點,這邊的果脯也會涼得快一些。
司南星趁著她們轉過去,自己嚐了一個,酸甜可口,還有花瓣清香,不知道是不是因為原材料特別好,這果脯一點乾澀味道都沒有,吃完一個,滿口留香。
“你偷吃。”燭幽君站在他身後,猝不及防出了聲,嚇得司南星差點把鍋鏟掉下去,燭幽君眼疾手快地接住了。
司南星心虛地看了眼花妖們,她們正一邊吵鬧一邊幹活,壓根沒注意到這邊的動靜,這才鬆了口氣,理直氣壯地說:“麼偷吃,我是廚師,得嚐嚐味道的!”
燭幽君盯著他。
司南星討好地遞上一塊還冒著熱氣的果脯:“你也嘗一嘗,小心燙,來來來,啊——”
燭幽君眼底閃過一絲不明顯的笑意,低下頭就著司南星的手指,叼走了那塊果脯。
司南星忍不住捻了捻手指,他剛剛其實是開玩笑的,沒想到燭幽君真的會接。天底下有機會見到燭幽君這副低垂著眼的溫順模樣的人,大概也不會有幾個了吧?
他明明知道對方是個強大無匹的妖怪,但有時候又會忍不住把他當成人畜無害的小動物。
“好啦好啦——都做好了!果脯涼了嗎?”
花妖姐姐們一溜煙地擁過來,司南星趕緊給她們盛了一盤,她們就圍著那盤果脯,還順帶著把垂方、張愛梨、萬歲一起提溜了出去。
司南星不放心地喊了一聲:“小心燙啊!”
“知道啦!”
燭幽君看著他,抿了抿唇:“我的呢。”
司南星好笑地拍了拍他的肩膀:“肯定不會忘了你,再晾一晾,我給你裝一罐,你帶回去,工作的時候也能吃。”
燭幽君這才滿意地點了點頭。
門外忽然又叫嚷起來:“小老闆,快出來,來了個人!”
“呀,居然是活人,我好久沒見過活人了!”
司南天紅著臉衝進來:“哥!哥!救命啊,這、這是怎麼回事,我進了女妖精窟了嗎?”
他心有餘悸地把手裡的菜往灶臺上一放,一邊拍了拍胸口。
張愛梨趴在門口,眼中不知道怎麼又泛起了淚光,她一臉感動:“我就知道、我就知道張生不會這麼變心……除了梨姬,就算這滿院鮮花奪目,也斷不會多看一眼……”
司南天:“……”
司南星搖了搖頭:“食材來了,該做飯了,真是片刻也不得閒。”
燭幽君側過頭:“若是累了,就不做了,餓他們一日也無妨。”
“那怎麼行。”司南星看了看食材,隨口說,“芙蕖帶的荷葉也很新鮮,得儘快用了,明天大菜定叫花雞怎麼樣?”
狐狸探進腦袋:“麼雞?”
“我剛剛還以為走錯了,小老闆你這兒怎麼這麼多千年老花妖……哎喲!”
狐狸還沒踏進廚房,脖子上就被藤蔓繞著拉了出去。
“毛還沒長齊的小狐狸,說誰老呢?”
“喲,青丘的吧?嘻嘻,我瞧著還是個沒見過世面的小狐狸呢,你那媚術修得怎麼樣,讓姐姐瞧瞧?”
“怎麼還臉紅了吶,這不是丟你們青丘的臉嘛。”
司南星朝外看了眼:“要救他嗎?”
燭幽君無動於衷:“自作孽,不可活。”
估摸著花妖姐姐們也不會真的把狐狸怎麼樣,司南星也放下心來。他清了清嗓子,緩緩挺直了背脊,伸出右手,神色肅穆堅定,音色清越:“劍來!”
一道劍氣閃過,院中的花妖們驚叫出聲,垂方劍化形,咻地落入司南星手中。
司南星不好意思地四處點頭:“見諒見諒,昨天小芳鬧脾氣,非要折騰這種花裡胡哨的出場方式,不然不幫我切菜。”
“大家體諒一下空巢劍靈的中二病,不要笑話他哈。”
垂方緩緩站到菜案前:“我覺得你就是在笑話我。”
司南星瞪大了眼睛,面露真誠:“怎麼會呢,來,先把這個豬裡脊、牛裡脊都切片,還有白菜、萵筍、藕片……”
垂方看著不怎麼高興,下刀還是一如既往的快準狠,切好的食材一份份碼進盤裡。
司南星打算先做酸辣藕片,這是道冷盤,提前擺著也不會失去風味。
薄薄的藕片入水煮熟,不用太急,酸辣藕片要的就是它脆生生的口感,一口咬下去咔嚓一聲,就是好藕。
涼拌菜的精髓就是醬汁,生抽陳醋鹽糖先下,攪拌均勻以後倒在撈出的藕片上,然後在頂上撒上蒜末、辣椒碎、香菜葉,把熱油從頂端倒下去,“刺啦”一聲,注入靈魂。
用筷子將藕片和調料攪拌均勻,就可以擺盤上桌了。
這可是道開胃菜,酸辣爽口,一動筷就容易停不下來。
接下來先把水煮肉片的豬裡脊醃上,其實水煮肉片用牛肉也可以,但今天的選單已經有了一道小炒黃牛肉,水煮肉就做豬肉版的了。
醃豬裡脊不用甚麼複雜的調料,料酒生抽澱粉,然後用手抓勻,放置一會兒就好。裹了澱粉的裡脊肉會更加嫩滑,口感比一般的豬肉更好。
在鍋底倒入蒜末炒香,加半塊火鍋底料,炒至融化後加入清水煮開,加入適量生抽和鹽調味。